Koper włoski był dobrze znany naszym przodkom, którzy stosowali go od wieków ze względu na właściwości wspomagające trawienie. Teraz wiemy, że koper włoski ma wiele innych korzystnych właściwości wpływających na nasze ciała, ten olejek ma słodki smak i zapach, przez co często jest porównywany do lukrecji.